高菜つけてますが

諸般の事情により高菜漬け見習い。
いやあ、結構こまかいノウハウがあって面白いですね。

しかし、古漬けにするときに大豆をいれるんですが、いまいち意味不明で面白い。いわく、味だし。いわく、腐敗防止。うーむ。どれなんだ。

いまんとこ、糠漬け、新漬け、古漬けと三組にわけて漬け込む予定。さてはてふふー。