米カップヌードル、脱“味の素”

米国でもファンの多い「日清食品カップヌードル」が、1973年の現地発売以来、初めてレシピを大幅に変更し、話題となっている。変更は、塩分の削減、人工香料の自然香料への切り替え、そしてMSG（グルタミン酸ナトリウム）の添加中止の３点。

http://bylines.news.yahoo.co.jp/inosehijiri/20160923-00062470/

米国バージョン、日本人の口には合わないらしいんだけど。
いちど食べてみたいですねえ。

しかし、ＭＳＧの表示義務あるのはいいことだ。農薬もそうなんだけど、なんで使ってないほうがかかにゃならんのか。

数字だけメモ

• インスタントラーメン業界にとって、米国は中国、インドネシア、日本、ベトナムに次ぐ世界５位の市場

• うま味調味料「味の素」の成分は、「グルタミン酸ナトリウム97.5%、イノシン酸ナトリウム1.25%、グアニル酸ナトリウム1.25%」

このブレンド比率って、万国共通なのかな。日本のバージョンの気がする。インドネシアかベトナムか、鶏ベースのお国柄だと日本からそのまま持っていったら全然売れなくて、という逸話を聞いたことが。